我が家では半年以上前から、主食は「酵素玄米」にしています。
「酵素玄米」は「寝かせ玄米」や「発酵酵素玄米」とも呼ばれています。
じっくり寝かせる（保温して熟成する）ことで、酵素の働きが活性化し、栄養価の高い玄米になるそうです。
今日はその「酵素玄米」についてお話ししたいと思います。
酵素玄米（寝かせ玄米）とは
「酵素玄米」とは
玄米に小豆と塩を混ぜて炊き、そのまま3日ほど保温しておくことでできあがるごはんの事です。
モチモチした食感の玄米ご飯
今流行りの発酵レストランや和食系のカフェなどで出てくる小豆の入ったモチモチとした玄米ご飯
と言えば、お分かりになる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
我が家では、たまに炊飯器の玄米モードや圧力鍋で普通の玄米を炊いていましたが食べるのは私と娘のみでした。
男性陣（夫と息子）は「白米の方がいい！」と玄米しかないとき仕方なく食べますがイマイチ不評…。
私の炊き方の工夫が足りなかったのもあるとは思いますが、
「酵素玄米」は、私が普通に炊く「玄米ご飯」とは全く別物でした。
酵素玄米（寝かせ玄米）の効果
酵素玄米は、とても栄養価の高い食べ物です。
玄米の効果
- 糖質の代謝に働きかける。（ビタミンB1が多い）
- 代謝が良くなり体温が上がる。（ビタミンB6が多い）
- 腸内環境を整える。（食物繊維が白米の6倍）
- 体内の塩分を調整し高血圧の予防や改善効果がある。（カリウムが多い）
- 代謝を助ける。（マグネシウムが多い）
- 筋肉の収縮や体温・血圧の調整する。（マグネシウムが多い）
酵素玄米の効果
- 玄米のパサパサ感が無くなりモチモチになる。
- ストレスや不眠が緩和する。（GABAを玄米に従来含有されている量の2～3倍生成する。）
- 消化吸収がスムーズになる。（発芽する過程で消化酵素（フィターゼとアミラーゼ）が生成される）
- 抗菌、抗酸化作用があるので長期保存できる。（塩と小豆の作用で「メラノイジン」が生成される）
上のような効果があるそうです。
「玄米の効果」プラス「玄米を熟成することで生まれる効果」の相乗効果が期待でき、主食なので毎日摂取できる『最強の栄養食」だなと思います。
酵素玄米、実際のお味は？
とにかく美味しいです！
モチモチとして小豆とほのかな塩味がまるで「お赤飯」です。
玄米ご飯がイマイチだった男性陣にも大好評で、「玄米ご飯のイメージが変わった」と言っておりました。
「お赤飯」が好きな人は間違えなく気に入ってもらえると思います。
酵素玄米用の炊飯器がおススメ！
酵素玄米の作り方は、普通の炊飯器で作る場合は、玄米に小豆と塩を加えて圧力鍋で炊き、4日間、炊飯器（保温ジャー）の中で熟成させます。
面倒くさがりの私にはかなりハードルの高く、どんなに美味しくても身体に良くても正直作ろうという気さえ起きませんでした。
そんな時、「酵素玄米」が簡単に出来る炊飯器があることを知りました。
かなりいいお値段で迷いましたが、酵素玄米の効能を知れば知る程欲しくなってしまい
「元気な身体を作るための投資だ！」
思い立ったが吉日とばかりに即ポチッと購入してしまいました。
購入したのは「発芽玄米 炊飯器 Premium New圧力名人 CUCHEN」です。 (2021.4月で税込72,800円でした）
酵素玄米用炊飯器メリット① ５時間で炊きあがる。
こちらの炊飯器では材料の玄米、小豆、塩、水（我が家は雑穀もプラスします）を入れスイッチをonするだけ！
4時間の発芽時間プラス炊飯1時間計5時間もしくは6時間の発芽時間プラス炊飯1時間計7時間で「酵素玄米」（寝かせ玄米）が出来上がります。
酵素玄米用炊飯器 メリット② 炊飯器でそのまま何日も保温できる。
そのまま、なんと２週間も保温が出来ます。うちは1～2日で無くなってしまうので試したことはありませんが…。
今まで我が家は炊飯して残ったご飯は、炊飯器の保温機能は使わず、炊きあがるとタッパーに入れるかラップに包んで、冷凍、もしくは冷蔵で保存していました。
しかし、酵素玄米が炊ける炊飯器ににしてからは、残りご飯を冷凍もしくは冷蔵し、食べるときに温める手間が無くなり
炊飯ジャーからご飯を予想だけなので、面倒くさがりの私にはもってこいです。
酵素玄米用炊飯器 メリット③ そのほかの機能も充実している。
酵素玄米用となっていますが、
白米、銀シャリ、おかゆ、炊き込み、発芽酵素玄米、白米早炊き、あま酒、マルチ調理
と色々なモードがあります。
たまーに炊く白米に関しては、我が家は前から使っている今は亡き[sanyo」の炊飯器の方が美味しく感じるのでそちらを使っていますが、レシピ本もついてきて、他にも色々出来そうです。
また音声で案内してくれるのも便利です。
実際の効果は
痩せました！
酵素玄米開始後1か月→マイナス2㎏、さらに１か月後→マイナス1㎏、そのまま維持しTOTALマイナス3㎏（大体です）
（現在はリウマチが悪化したときに更に2㎏程痩せたのでマイナス５㎏位ですが…。）
外食やたまには麺類なども食べますが、基本主食は「酵素玄米」でさらに
間食も「酵素玄米」にしました。（ここがポイントかも！）
3時のおやつ時や夕食前のお腹が空いたとき、
いつもならちょこっとチョコレートやクッキー、スナック菓子をつまむところを「酵素玄米ご飯」にしました。
主食を間食にすることでしっかりとした満足感が得られ、夕食が軽めになります。
また空腹時の食事でも栄養価の高い「酵素玄米」をしっかり食べ、なおかつ野菜や肉魚などのタンパク質も摂りました。
しっかり食べているのに体重が減ったのは「酵素玄米」の効果だと思います。
瘦せ型の夫と娘は変化がありませんでしたが、最近リモート授業でバイトも休業のため太ってしまっていた息子はスッキリしました。（体重は測っていないようなのでわかりませんが）
肌がきれいになりました！
もう一つの変化は
常に肌が調子が良く、トラブルがなくなりました。
肌のきめも整ったように感じます。
娘は、仕事が忙しくストレス性のニキビが酷いのですが少し改善しました。（その後益々忙しくなりニキビは復活してしまいました）
腸内環境は
私は便秘症ですが、他の家族3人は快便タイプです。
私が「酵素玄米」生活を始めて初めに気になったことは
おならがすごく出る！
ということでした。
「便秘は解消せず、おならばかり出る」のは困るので、ネットで調べて
よく噛んで食べるとおならが出にくい
ということがわかり、よく噛むようにしたら、おならは解消しました。
便秘の方は良くなった時期もありましたが、私の場合は頑固なようですっかり治りましたとは言えない状況です。
「酵素玄米」で気を付けること
「無農薬米」や「減農薬米」を選ぶこと
なぜなら農薬は、玄米のヌカの部分に残るとされているからです。
腸内環境に関する文献では、腸内の善玉菌のためには、農薬が使われていない農産物を食べることが勧められているそうです。
実は私、お米の銘柄（ミルキークイーンが好き）にはこだわっていましたが、農薬に関してはあまり気にしていませんでした。
今回、再度色々調べてわかったので、今後気を付けていこうと思います。
健康と美容にいい「酵素玄米」、おススメです！
